民间借贷中，有的是口头约定的，我可以要求全部利息吗？

您可以要求借条上注明的利息，口头约定可能无法主张。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，自然人之间借款未约定利息或约定不明，出借人主张利息的，法院不予支持。若未及时明确利息约定，可能导致您部分利息诉求无法得到法律支持。
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您可以要求书面约定的利息，口头约定需转化为书面证据。选择处理方式时，应优先依据书面借条上的利息约定进行主张，对于口头约定的利息，应尽快与借款人协商并补充书面协议，以确保权益。
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可要求书面利息。具体操作：1.整理所有借条，明确哪些注明了利息；2.对口头约定的利息，与借款人沟通并补签书面协议；3.若借款人拒绝补签，考虑录音、录像等方式留证；4.咨询专业律师，准备充分的证据材料，以便必要时通过法律途径维权。